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美味しい豆腐料理のお勧めを教えて下さい。 |
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| グエネヴィア さん | 2006年10月21日 20時14分 |
今日から、夕飯は、豆腐で過ごそうと思うのですが、
今までは、下記の通りの物を食べてましたが、
飽きてしまいました…。
冷奴（ポン酢や、ドレッシング等）
スープ（コンソメ、味噌、鶏がら等）
マーボー豆腐
エビチリ豆腐
豆腐ハンバーグ（白身魚、チキン、ターキー、羊等）
上記のような物にアレンジした物でも良いし、
美味しい、ヘルシー、簡単な豆腐料理のお勧めはありますか？
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| No.29 | たくさんあってお勉強になりますね！ |
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まぁ♪ さん 2006年12月17日 8時18分 |
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おじゃましま〜す^^
お豆腐料理のレパートリーが
非常に少ないのと あまり好物ではないので
どうしても豆腐料理から遠のいて
いましたが･･･
みなさんのレシピすごくおいしそうですね。
サラダを試してみようとおもいました。
それからあるお方のサイトでみたのですが
水晶豆腐とゆうのがとてもおいしそうで
やってみよう！！と思いつつまだです。
ちょっと水きりしたお豆腐に
片栗粉をつけて 沸騰したお湯で
ゆでるそうです。
あとはおいしい薬味で
夏は氷水で冷やして
冬はあつあつをいただくといいみたいです♪
近所にお豆腐会社があって
１丁２０円で売られてるのに･･･
もっとお豆腐たべよう！っておもいました(^_^;
ゆっくり皆さんのレシピを
拝見したいとおもいます。
お豆腐料理のレパートリーが
非常に少ないのと あまり好物ではないので
どうしても豆腐料理から遠のいて
いましたが･･･
みなさんのレシピすごくおいしそうですね。
サラダを試してみようとおもいました。
それからあるお方のサイトでみたのですが
水晶豆腐とゆうのがとてもおいしそうで
やってみよう！！と思いつつまだです。
ちょっと水きりしたお豆腐に
片栗粉をつけて 沸騰したお湯で
ゆでるそうです。
あとはおいしい薬味で
夏は氷水で冷やして
冬はあつあつをいただくといいみたいです♪
近所にお豆腐会社があって
１丁２０円で売られてるのに･･･
もっとお豆腐たべよう！っておもいました(^_^;
ゆっくり皆さんのレシピを
拝見したいとおもいます。
| No.27 | 八宝菜？みたいな |
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小力ちゃん さん 2006年12月14日 22時25分 |
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普通に野菜炒めを作っても食べてくれない娘のために良く作っています。
絹豆腐、たまねぎ、人参、ニラ、モヤシ、タケノコ、豚ばら肉等
野菜は短冊切りに、ニンニク、しょうがをみじん切りにして少量の油で香りが出るまで炒める続いて豚バラ、たまねぎ、人参といためてたまねぎに火が通ってきたらモヤシ、タケノコ、ニラをさっとあわせ、オイスターソースを少し加えて軽く炒める。中華スープを注ぎ、一緒に大きめに切った豆腐をいれ一煮立ちしたらしょうゆ少々コショウで味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
大人は食べるときに黒コショウを効かせると良いです。
野菜がたっぷり取れてヘルシーですがお肉が気になるようなら無しでも。
コクを出すために少量でも入れてほしいところですが・・・
絹豆腐、たまねぎ、人参、ニラ、モヤシ、タケノコ、豚ばら肉等
野菜は短冊切りに、ニンニク、しょうがをみじん切りにして少量の油で香りが出るまで炒める続いて豚バラ、たまねぎ、人参といためてたまねぎに火が通ってきたらモヤシ、タケノコ、ニラをさっとあわせ、オイスターソースを少し加えて軽く炒める。中華スープを注ぎ、一緒に大きめに切った豆腐をいれ一煮立ちしたらしょうゆ少々コショウで味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
大人は食べるときに黒コショウを効かせると良いです。
野菜がたっぷり取れてヘルシーですがお肉が気になるようなら無しでも。
コクを出すために少量でも入れてほしいところですが・・・
| No.21 | 柿を加えた白和え |
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まめmame さん 2006年11月08日 10時30分 |
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秋にたくさんいただいたりする柿の中で
甘みの足りないものを白和えに混ぜて使います。
昨日作った白和え
【材料】●絹豆腐 １丁弱
⇒私は３〜４時間しっかり水切りします
●柿 １個の半分ぐらい
●春菊 軸の部分１０本ぐらいと葉っぱの部分は少し
⇒チンして水で冷やして色止め後、水気を切る
●生しいたけ ４枚 ⇒グリルなどで焼く
●練りごま 適量
●白すりごま 〃
●だしつゆ 〃
【作り方】
豆腐と練りごま、すりごまをすり鉢で混ぜる
柿、春菊と生しいたけを好みの大きさに刻み、
混ぜ合わせ、だしつゆで味を整えるだけ。
超お手軽です。
具材は何でもOKですよ
柿の甘みがあるので砂糖は使いません
甘みの足りないものを白和えに混ぜて使います。
昨日作った白和え
【材料】●絹豆腐 １丁弱
⇒私は３〜４時間しっかり水切りします
●柿 １個の半分ぐらい
●春菊 軸の部分１０本ぐらいと葉っぱの部分は少し
⇒チンして水で冷やして色止め後、水気を切る
●生しいたけ ４枚 ⇒グリルなどで焼く
●練りごま 適量
●白すりごま 〃
●だしつゆ 〃
【作り方】
豆腐と練りごま、すりごまをすり鉢で混ぜる
柿、春菊と生しいたけを好みの大きさに刻み、
混ぜ合わせ、だしつゆで味を整えるだけ。
超お手軽です。
具材は何でもOKですよ
柿の甘みがあるので砂糖は使いません
| No.20 | 豆腐ステーキ＆スクランブル豆腐か豆腐オムレツ |
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*えむ* さん 2006年11月07日 10時26分 |
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超簡単です。工夫がないとか言わないでくださいね（笑）
＊豆腐ステーキ＊
�〔斂米ι紂�（ExtraFirm）一分キッチンペーパーに包んでレンチンOR重石で水気を抜く。
�▲好董璽�の要領で焼く
�Ｎ礁未望任果椶�ついたら、ステーキしょうゆとかめんつゆで味付けをする。（Evenになるように）
＊スクランブル豆腐または豆腐オムレツ＊
�．棔璽襪某綫擇蠅靴親ι紊鯑�れて、ぐちゃぐちゃになるまで潰す
�▲好�ランブルエッグまたはオムレツの要領で焼く
�ＬＩ佞韻呂�好みで。
卵や肉を食べないので、代わりに思いついた料理です。結構いけると思いますがいかがでしょ？
＊豆腐ステーキ＊
�〔斂米ι紂�（ExtraFirm）一分キッチンペーパーに包んでレンチンOR重石で水気を抜く。
�▲好董璽�の要領で焼く
�Ｎ礁未望任果椶�ついたら、ステーキしょうゆとかめんつゆで味付けをする。（Evenになるように）
＊スクランブル豆腐または豆腐オムレツ＊
�．棔璽襪某綫擇蠅靴親ι紊鯑�れて、ぐちゃぐちゃになるまで潰す
�▲好�ランブルエッグまたはオムレツの要領で焼く
�ＬＩ佞韻呂�好みで。
卵や肉を食べないので、代わりに思いついた料理です。結構いけると思いますがいかがでしょ？
| No.17 | 我が家の定番豆腐料理は |
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ちえこ さん 2006年11月05日 17時49分 |
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卵と豆腐の煮物
お豆腐(絹ごし)を出汁、醤油、みりんでちょっと甘めに煮て、最後に卵を落として黄身に有る程度火が通るまで煮詰めます。汁は多めにして、お汁も美味しく頂きます。とってもあったまります。
大根と豆腐の煮物
大根は千切りにして(千切りが出来るスライサーとかを使うのをおすすめします)、サラダ油で炒め、出汁を入れてしんなりするまで煮ます。その後醤油、みりん、砂糖(あとお酒があってもいいかもしれません）と、豆腐(木綿がいいかも)を崩しながら入れます。あとは味がつくまで煮ます。
この2品は小さい頃から我が家の定番料理でしたのでカロリーなどは気にしていません。
なのでダイエットの為に料理をするならば、お砂糖やみりんをノンシュガーの甘味料にしたり、味を薄めにするといいかもしれませんね。
あと豆腐をご飯代わりに…という意味ならば、幻冬舎から出ている「確実に痩せてリバウンドしない 晩御飯ダイエット」という本(文庫)にレシピが結構載ってますよ。ちらし寿司とかお好み焼きとか…。
私はあんまり作ってないので味がどうなのかはイマイチ解りませんけども…。
お豆腐(絹ごし)を出汁、醤油、みりんでちょっと甘めに煮て、最後に卵を落として黄身に有る程度火が通るまで煮詰めます。汁は多めにして、お汁も美味しく頂きます。とってもあったまります。
大根と豆腐の煮物
大根は千切りにして(千切りが出来るスライサーとかを使うのをおすすめします)、サラダ油で炒め、出汁を入れてしんなりするまで煮ます。その後醤油、みりん、砂糖(あとお酒があってもいいかもしれません）と、豆腐(木綿がいいかも)を崩しながら入れます。あとは味がつくまで煮ます。
この2品は小さい頃から我が家の定番料理でしたのでカロリーなどは気にしていません。
なのでダイエットの為に料理をするならば、お砂糖やみりんをノンシュガーの甘味料にしたり、味を薄めにするといいかもしれませんね。
あと豆腐をご飯代わりに…という意味ならば、幻冬舎から出ている「確実に痩せてリバウンドしない 晩御飯ダイエット」という本(文庫)にレシピが結構載ってますよ。ちらし寿司とかお好み焼きとか…。
私はあんまり作ってないので味がどうなのかはイマイチ解りませんけども…。
| No.12 | これでもか、ぐらい水切りして・・・ |
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まめmame さん 2006年10月25日 10時40分 |
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豆が大好きなので、のぞかせていただきました。
でも豆好きな割には、レシピのレパートリーが少なくて、
逆に皆さんから教わりたいと思います。
ちなみに私のもっぱらの食べ方は、
生協の絹ごし（そのまま食べてもなかなかイケますが）
リードのクッキングペーパーで包んで、さらに上に重石を載せて、
２時間以上、思いっきり水切りして、
海草や野菜と一緒にサラダにしていただきます。
あとは、色んな豆を湯通ししたら、すぐドレッシングと和えて、
よくなじませてからいただく。
このドレッシングには、玉ねぎとガーリック、パセリは必須です。
でもグエネヴイアさんがおっしゃるように、
ドレッシングのカロリーも無視できないんですよね〜
私は、乾物の豆を炊いたときに、何も味を入れない状態で、
ポリポリ食べちゃいます。
大豆なんかも、一握りぐらいは、ついついつまんじゃいます。
豆本来の味も結構美味しいんです。
温か系では、チャンプルーのように、
しっかり水切りした豆腐を、他の具材と一緒に炒めて、
水分を吸い取らせるために、かつお節をふりかける。
ぐらいが定番です。
変わったところでは、茶碗蒸しの中に
大きめに切った絹ごし豆腐を入れる。（他の具はお好みで）
あとから、葛などのあんを注ぐ。
これは夏は冷やして、あとから上にイクラとわさび、
のりなどをのせていただくと、結構美味しいです。
でも豆好きな割には、レシピのレパートリーが少なくて、
逆に皆さんから教わりたいと思います。
ちなみに私のもっぱらの食べ方は、
生協の絹ごし（そのまま食べてもなかなかイケますが）
リードのクッキングペーパーで包んで、さらに上に重石を載せて、
２時間以上、思いっきり水切りして、
海草や野菜と一緒にサラダにしていただきます。
あとは、色んな豆を湯通ししたら、すぐドレッシングと和えて、
よくなじませてからいただく。
このドレッシングには、玉ねぎとガーリック、パセリは必須です。
でもグエネヴイアさんがおっしゃるように、
ドレッシングのカロリーも無視できないんですよね〜
私は、乾物の豆を炊いたときに、何も味を入れない状態で、
ポリポリ食べちゃいます。
大豆なんかも、一握りぐらいは、ついついつまんじゃいます。
豆本来の味も結構美味しいんです。
温か系では、チャンプルーのように、
しっかり水切りした豆腐を、他の具材と一緒に炒めて、
水分を吸い取らせるために、かつお節をふりかける。
ぐらいが定番です。
変わったところでは、茶碗蒸しの中に
大きめに切った絹ごし豆腐を入れる。（他の具はお好みで）
あとから、葛などのあんを注ぐ。
これは夏は冷やして、あとから上にイクラとわさび、
のりなどをのせていただくと、結構美味しいです。
| No.11 | 有難うございました!!! |
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グエネヴィア さん 2006年10月24日 13時10分 |
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ロンドンさん、ぶーこリンさん、ネオ�鼎気鵝▲襯襯奪舛気鵝⇒�難うございました!!!!!!!!
どれもこれも、美味しそうですね〜。
今度、是非試してみます！
私は、木綿が大好きです!!
�淵船Д奪�したら、絹の方が気持ちカロリーは
低いみたいですが…。
豆サラダ（具沢山）を作りました。
日記に材料は書いてあるので、お時間ありましたら、
見て下さい。
夜には、その残った豆サラダに豆腐とアボカドを入れて食べました。
かなり美味しかったです!
私は、具沢山が好きなので、次回は、もっと色々野菜入れたいと思います。
それから、豆のお陰か、いつもより腹持ちはよかったです。
どれもこれも、美味しそうですね〜。
今度、是非試してみます！
私は、木綿が大好きです!!
�淵船Д奪�したら、絹の方が気持ちカロリーは
低いみたいですが…。
豆サラダ（具沢山）を作りました。
日記に材料は書いてあるので、お時間ありましたら、
見て下さい。
夜には、その残った豆サラダに豆腐とアボカドを入れて食べました。
かなり美味しかったです!
私は、具沢山が好きなので、次回は、もっと色々野菜入れたいと思います。
それから、豆のお陰か、いつもより腹持ちはよかったです。
| No.10 | タイカレー |
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ルルッチ さん 2006年10月23日 13時46分 |
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ベジタリアン（ヴィーガン）なので、豆腐料理もはずせません。毎日のようにエスニック料理を食べてますが、豆腐も私はエスニックにします。
お住まいはアメリカですか？
（タイカレー）
extra firm を買って、さいの目に切り、ふくろたけの缶詰（中華食材店にある）と一緒に、タイカレーペーストで煮る。
ちょっと味が浸み込むくらいに煮たほうがいいです。
ベジタリアンじゃなくてもおいしいと思います。
タイカレーペーストは植物性で、カロリーも高くありません。
（肉の代わりに）
冷凍庫で２４時間凍らせたものを解凍して絞ると、すじっぽくなって、型崩れしなくなります。
これをふつう肉を使って作る様々な料理に、肉の代わりに加えます。
お住まいはアメリカですか？
（タイカレー）
extra firm を買って、さいの目に切り、ふくろたけの缶詰（中華食材店にある）と一緒に、タイカレーペーストで煮る。
ちょっと味が浸み込むくらいに煮たほうがいいです。
ベジタリアンじゃなくてもおいしいと思います。
タイカレーペーストは植物性で、カロリーも高くありません。
（肉の代わりに）
冷凍庫で２４時間凍らせたものを解凍して絞ると、すじっぽくなって、型崩れしなくなります。
これをふつう肉を使って作る様々な料理に、肉の代わりに加えます。
| No.8 | 肉巻き(・∀・) |
|
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ぶーこリン さん 2006年10月23日 2時20分 |
|
木綿の豆腐を水切りして
親指くらいの大きさに切る。
薄い お肉を巻いて 焼く。
（面倒でなければ 薄く小麦粉つけてください。）
味付けは お好みで〜♪
脂身の少ない 豚がいいと思います。
今日 見たダイエット番組で
豚は万能みたいな事言ってたから・・・
（カリウムやビタミンが豊富だとか・・・）
あと 木綿だと 肉豆腐。
お肉少な目 豆腐と野菜多目で
すき焼きみたいに煮る。
しらたきもたくさん入れる。
（しらたきって あるのかしら？）
温玉で食べると (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ダイエットには
絹より木綿の方が向いてるそうですよ〜
（私は絹派ですが・・・(-m-)ぷぷっ）
親指くらいの大きさに切る。
薄い お肉を巻いて 焼く。
（面倒でなければ 薄く小麦粉つけてください。）
味付けは お好みで〜♪
脂身の少ない 豚がいいと思います。
今日 見たダイエット番組で
豚は万能みたいな事言ってたから・・・
（カリウムやビタミンが豊富だとか・・・）
あと 木綿だと 肉豆腐。
お肉少な目 豆腐と野菜多目で
すき焼きみたいに煮る。
しらたきもたくさん入れる。
（しらたきって あるのかしら？）
温玉で食べると (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ダイエットには
絹より木綿の方が向いてるそうですよ〜
（私は絹派ですが・・・(-m-)ぷぷっ）
| No.6 | 皆さん有難うございます!! |
|
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グエネヴィア さん 2006年10月22日 13時20分 |
|
こけしさん、赤毛のアン子さん、かじゅさん、カオさん、るいさん、有難うございました。
こうして聞いてみると結構、色々な食べ方がありますね！
海外に住んでるので、ちょっと食材が手に入らない物もありますが、皆さんの参考にさせていただきます！
因みに、今日の夕飯は、豆腐、わかめ、鰹節、ゴマ、アスパラを入れて、ジンジャードレッシングで食べました。
手抜きです…。
ドレッシングをかえるだけでも、全然違いますね。
でも、ドレッシングって結構カロリーあるからくせもの！
ジンジャードレッシングは、大匙60�覆班充┐気譴討泙靴拭帖�
他に又、思いついたり、食べて美味しかったら、
お知らせ下さい！
こうして聞いてみると結構、色々な食べ方がありますね！
海外に住んでるので、ちょっと食材が手に入らない物もありますが、皆さんの参考にさせていただきます！
因みに、今日の夕飯は、豆腐、わかめ、鰹節、ゴマ、アスパラを入れて、ジンジャードレッシングで食べました。
手抜きです…。
ドレッシングをかえるだけでも、全然違いますね。
でも、ドレッシングって結構カロリーあるからくせもの！
ジンジャードレッシングは、大匙60�覆班充┐気譴討泙靴拭帖�
他に又、思いついたり、食べて美味しかったら、
お知らせ下さい！
| No.4 | 困った時の豆腐料理 |
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カオ さん 2006年10月22日 10時14分 |
|
週に２回夕食のメニューにとうふを加えています。
確かにアレンジに行き詰まることも...。
そんな時によく作るのがコレです。
＊小ねぎと長ねぎの小口切りを豆腐にたっぷり乗せ、
その上からごま油と塩をふりかけて出来上がり。
ポイントはネギを２種類使うこと、それになんと言っても塩です。
ちょっといい塩を使ったら尚更おいしいと思います。
お豆腐を暖めてもおいしいです。
＊ゆでた青菜やブロッコリーとざくざく切った豆腐をあわせて、
オイル、醤油、こしょうで和えます。
かつおぶしを乗せていただきます。
＊キノコを乗せてホイル焼き。
すこーしバターをちらすとおいしい。
食べるときお醤油をかけます。
いずれも雑誌か何かで見つけたレシピなんですが、
簡単なので我が家の夕食のヘビーローテーションになっています。
油分が気になるかもしれませんが、どれもほんの少しの量でOKなので、お好みで調節して下さい。
確かにアレンジに行き詰まることも...。
そんな時によく作るのがコレです。
＊小ねぎと長ねぎの小口切りを豆腐にたっぷり乗せ、
その上からごま油と塩をふりかけて出来上がり。
ポイントはネギを２種類使うこと、それになんと言っても塩です。
ちょっといい塩を使ったら尚更おいしいと思います。
お豆腐を暖めてもおいしいです。
＊ゆでた青菜やブロッコリーとざくざく切った豆腐をあわせて、
オイル、醤油、こしょうで和えます。
かつおぶしを乗せていただきます。
＊キノコを乗せてホイル焼き。
すこーしバターをちらすとおいしい。
食べるときお醤油をかけます。
いずれも雑誌か何かで見つけたレシピなんですが、
簡単なので我が家の夕食のヘビーローテーションになっています。
油分が気になるかもしれませんが、どれもほんの少しの量でOKなので、お好みで調節して下さい。
| No.2 | 寄せ豆腐 |
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赤毛のアン子 さん 2006年10月21日 22時44分 |
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この間、豆腐料理専門のお店でランチをした時に出てきたメニューです。
温かい寄せ豆腐に「きのこのあんかけ」がかけてありました。
最近では濃い豆乳やにがりなんかもスーパーで売ってますので、簡単にお家で寄せ豆腐ができますよ。
めんどくさかったら、絹ごし豆腐を温めてもOKだと思います。
きのこ以外にも鶏そぼろのあんかけとか野菜あんかけなどいろいろアレンジできると思います。
味付けもも普通の醤油だし以外にも甘酢あんとか甘味噌
風とか面白いです。
あとこけしさんがおっしゃってるみたいにサラダもおすすめデス。ワカメサラダに入れてもなかなかいけますよ♪
温かい寄せ豆腐に「きのこのあんかけ」がかけてありました。
最近では濃い豆乳やにがりなんかもスーパーで売ってますので、簡単にお家で寄せ豆腐ができますよ。
めんどくさかったら、絹ごし豆腐を温めてもOKだと思います。
きのこ以外にも鶏そぼろのあんかけとか野菜あんかけなどいろいろアレンジできると思います。
味付けもも普通の醤油だし以外にも甘酢あんとか甘味噌
風とか面白いです。
あとこけしさんがおっしゃってるみたいにサラダもおすすめデス。ワカメサラダに入れてもなかなかいけますよ♪
有難うございました！！
納豆グラタン美味しそう！！！
次回、やってみます。
バレンタインの季節がやって来たので、
結婚してしまうとバレンタインも何もないんですが、
（未婚の方、夢を壊してしまってすみません…。）
子供のために、今年は、何か作ろうかなと思ったら、
凄いの発見したので、ここに載せておこうと思います！
☆☆豆腐入りチョコレートケーキ☆☆
詳細はこちら↓Cookpadなんですけどね…。
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/323749/
いかにも自分で作ったみたいですが、
まだ、試してません・・・。
でも、絶対に作る予定です。
他に、何か、良いのありましたら、バレンタイン特集って事で、豆腐のヘルシーレシピありましたら、
また、こちらに乗せて下さい！！！！