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-抜粋-

体質チェックの方法は簡単。クラッカーを1枚食べて、"甘み"を感じるまでの時間を計測するだけ。
太りにくい人は食べてすぐに甘みを感じるが、太りやすい人の場合は時間がかかってしまう。
その目安が"30秒"なのだという。

ポイントは、唾液に含まれる消化酵素"アミラーゼ"の量。
アミラーゼとは炭水化物のデンプンを糖に分解する酵素で、唾液の中に含まれるアミラーゼの量が多いと、摂取した炭水化物が糖に分解される速度が早いので、30秒以内に甘いと感じる。
逆に、アミラーゼの量が少ない人は糖の分解が遅いため、なかなか甘く感じない。
さらにアミラーゼが少ない人には、すい臓がインスリンを大量に出すことによって肥満になってしまう傾向が。
インスリンは別名"肥満ホルモン"とも呼ばれ、中性脂肪を作る働きがある。
つまり、クラッカーを食べて30秒以内に甘みを感じたら糖質がすみやかに分解された証拠。
甘みを感じるのに時間がかかったり、そもそも「甘みなんて感じない」という人は、アミラーゼの量が少なく、代わりに肥満ホルモンことインスリンが大量に分泌される"太りやすい体質"の可能性が高い、というわけだ。